第92节

    樱桃肉考校一道菜的整体出片,爆双片是厨师对于火候的掌握，文思豆腐看的是刀工，五味子蒸鱼体现食材的处理与融合。

    虽然这四道菜的时间是一上午,早上八点到十二点，四个小时的时间,做起来是绰绰有余,但每一道菜的难度都不小,单单拿出去一道都是一家餐厅的镇店招牌。

    好在的是并没有要求同时出菜,也就是说，做好了一道上一道是完全可以的。

    这就要考虑好四道菜之间的处理时间和上菜顺序。

    凡是宴席，上菜的顺序都是有讲究的,这四道菜里没有凉菜,热菜讲究的是个先荤后素,先腻后爽，最后再上压轴的汤品。

    虽然不知道罗庸是打算怎么上菜,洛樱准备先上樱桃肉酸甜开胃，之后以五味子蒸鱼解腻,随后爆双片爽口，最后以文思豆腐来收尾。

    上菜的顺序没什么问题，关键在于樱桃肉做起来稍微耗费时间，煮熟需要等待。

    洛樱拿起了一块五花肉,食材都是组委会准备好，她自己挑选的。

    不得不说，组委会准备食材的人也是极其用心，尽量准备了要求最好的食材。

    眼前洛樱手中的是一块半尺见方的五花肉，乡下黑猪的三层五花，品质极好。

    如今饭店里的樱桃肉许多都是用番茄酱，酱油煮出来，加了番茄酱之后色泽红润，但正宗传统的做法可不是这么新派的，毕竟古时候哪里有那番茄酱呢。

    樱桃肉虽然叫这个名字，但是这道菜里没有一点的樱桃，完全是因为成菜之后如同樱桃才得了这个名。

    砂锅冷水，整块五花肉加入葱结姜片放入其中上锅开煮。

    洛樱看了一眼这灶的火力，估摸一下煮沸的时间就开始处理其他的食材。