第九章东坡

梅汤。

    中国自古以来便有梅子饮，但酸梅汤的历史其实并不长，直至清朝才出现酸梅汤的名字。清朝酸梅汤原本是抗时疫的药方，喝起来就是一GU药味，後来经人加以改良才成为经典消暑饮品。

    酸梅汤其实一年四季都可饮用，夏止渴、冬润喉，饭後饮用能去油解腻。主要材料是乌梅、山楂、甘草和冰糖，大多数配方都会加桂花。

    郑玉茗的酸梅汤私房配方除了主材料，还会加洛神花和陈皮，陈皮加得很少，只让酸梅汤增添一点酸咸味。

    洛神花是原产于西非的植物，可惜大祁朝目前市面上尚未发现其踪迹。

    郑玉茗熬煮酸梅汤的手法也很特殊。她将除了冰糖以外的所有材料都装进一个纱布袋子里，将需要的水量分成两锅。她先用一半份量的水熬煮酸梅汤材料袋大约两刻钟，接着再将材料袋投入新一锅的水再煮上半个时辰。最後将前後两锅汤水混合煮开，最後倒入冰糖滚上几分钟後完成。

    分两次熬煮同一份酸梅汤材料的过程虽然费工，但b一锅到底的熬煮法制作的酸梅汤，味道更浓郁，香气也更b人。

    郑玉茗相信，舌头灵敏且有经验的厨子只要嚐过几次酸梅汤，大约就能猜中其中成份，但是他们自己煮出来的成品最多也只能还原七八成，无法完全复刻她的酸梅汤，关键正是两段式熬煮法这一步。

    郑母和双胞胎第二天早上嚐过放凉的酸梅汤之後全都被迷住了，啧啧赞叹不已。

    若非郑玉茗拦住，那一大锅容量将近五公升的酸梅汤可能一下子就见底了。

    翌日早上，郑玉茗将东坡r0U